Diyet listelerinin vazgeçilmezi olan yoğurt ve kefir arasındaki temel farkların, üretim aşamasındaki fermantasyon yöntemlerinden kaynaklandığı bildirildi. Geleneksel bir besin olan yoğurdun belirli bakteri türleriyle fermente edildiği kaydedilirken; kefirin "kefir taneleri" olarak adlandırılan maya ve bakteri kompleksinden elde edildiği vurgulanıyor. Bu...
Haberi OkuDiyet listelerinin vazgeçilmezi olan yoğurt ve kefir arasındaki temel farkların, üretim aşamasındaki fermantasyon yöntemlerinden kaynaklandığı bildirildi. Geleneksel bir besin olan yoğurdun belirli bakteri türleriyle fermente edildiği kaydedilirken; kefirin "kefir taneleri" olarak adlandırılan maya ve bakteri kompleksinden elde edildiği vurgulanıyor. Bu...
Haberi OkuPişirme yöntemi besin kayıplarına neden oluyorNe yediğimiz kadar, nasıl pişirdiğimizde büyük önem taşıyor. Bu süreçlerde; ısı, su, oksijen ve ışık gibi faktörlerin etkisiyle besin ögesi kayıplarının yaşandığını ifade eden Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Müge Arslan, “Pişirme yöntem...
Haberi Oku
